Villalón Studio sitúa la lana de oveja Latxa en el centro del proyecto JATORRI para el restaurante Azurmendi

El diseño incorpora este material autóctono como elemento protagonista, conectando espacio, territorio y cultura gastronómica. 

Una representación del proyecto podrá visitarse del 12 al 22 de febrero en la Institución Libre de Enseñanza (ILE), en el marco del Madrid Design Festival.

Villalón Studio presenta JATORRI, un proyecto para el restaurante Azurmendi de Tres Estrellas Michelín, del chef Eneko Atxa, en el que el diseño se plantea como una herramienta para reforzar el vínculo entre espacio, territorio y materia. La propuesta se articula en torno a la lana de oveja Latxa, autóctona del País Vasco, incorporada como material protagonista junto a la madera de proximidad para crear piezas funcionales concebidas específicamente para el espacio culinario.

Azurmendi, referente internacional por su compromiso con la sostenibilidad y el entorno, suma así una nueva capa de coherencia a su identidad a través de un proyecto que integra diseño, cultura material y filosofía culinaria. Villalón Studio ya había intervenido anteriormente en el espacio con el interiorismo de “El jardín más bonito del mundo”, y con JATORRI profundiza en esa mirada consciente hacia los materiales y su origen.

El uso de la lana, junto a la madera, aporta identidad cultural y refuerza la coherencia ecológica del restaurante, alineando el espacio con los valores que definen su cocina, que el chef describe como un “lenguaje universal con profundas raíces vascas”. A partir de esta filosofía, el diseño se entiende como un ejercicio que mira a los materiales, a los oficios, a las personas y a los procesos.

La propuesta se construye en torno a un material profundamente ligado al territorio y actualmente en situación crítica. Durante décadas, la lana de oveja Latxa ha ido perdiendo valor dentro de la cadena productiva, pese a su potencial técnico, cultural y ambiental. JATORRI plantea el diseño como un mecanismo para revalorizar esta materia y devolverle su lugar dentro del relato contemporáneo.

“JATORRI nace de la necesidad de volver a lo esencial: entender de dónde vienen los materiales, quién los trabaja y qué historias contienen. Diseñar desde el origen es una forma de cuidar el territorio y de construir espacios con sentido, memoria y futuro”, explica María Villalón, fundadora del estudio.

El proyecto es el resultado de una alianza basada en el conocimiento compartido y el respeto por los procesos. Villalón Studio desarrolla el concepto y el diseño; Latxa investiga, desarrolla y produce los tejidos a partir de lana local; Ziriak aporta el saber hacer de la ebanistería tradicional desde una mirada contemporánea; y Sutargi integra producción e impacto social.

En el marco del Madrid Design Festival, del 12 al 22 de febrero, el público podrá conocer una representación de este proyecto en la Institución Libre de Enseñanza (Pº del Gral. Martínez Campos, 14). La instalación traslada a Madrid una parte del universo material de JATORRI a través de piezas que combinan madera y lana de oveja Latxa, junto a una obra textil de la artista María Clè Leal, permitiendo acercarse al proceso, la materia y el pensamiento que definen la intervención en Azurmendi.

“Hemos traído a Madrid un fragmento de JATORRI, con una instalación que trasmite la esencia del espacio y de sus materiales gracias a un biombo y unos bancos que conjugan la madera y la lana de oveja Latxa, propia del País Vasco. Esas piezas, que dialogan en la instalación con una obra textil de la artista María Clè Leal, conectan con los orígenes de la filosofía culinaria y del espacio del restaurante”, explica Villalón.

Así, JATORRI se convierte en un ejemplo de cómo el diseño puede actuar como puente entre gastronomía, paisaje y cultura material, y en una herramienta para recuperar el valor de recursos locales en diálogo con la arquitectura contemporánea, en línea con los objetivos de la Alianza por la Lana del Madrid Design Festival.

 

Sobre Villalón Studio

Villalón Studio es un estudio de interiorismo fundado en 2017 por la diseñadora María Villalón (Santander, 1990), cuya práctica se centra en un diseño emocional, consciente y orientado al bienestar de las personas. Formada en la Escuela Universitaria ESNE de Madrid, Villalón lidera el enfoque estratégico y conceptual de cada proyecto, apostando por espacios funcionales, sensibles y coherentes, donde el cuidado por el detalle y la sencillez definen su identidad.

El estudio trabaja de forma colaborativa junto a profesionales de distintas disciplinas y artesanos, desarrollando proyectos en el ámbito residencial, de restauración y en instalaciones efímeras. A lo largo de su trayectoria ha firmado espacios destacados como el restaurante Azurmendi (Bilbao), el restaurante Mawey (Madrid), las intervenciones efímeras Ruinart “Indian Oasis” y Mirazur “In Residence” en el NH Collection Eurobuilding, así como proyectos para el Mercado de San Miguel, Madrid Fusión y el Roca Madrid Gallery.

Su filosofía se apoya en la investigación de materiales, el uso de recursos de proximidad y la búsqueda de soluciones que reduzcan el impacto ambiental, integrando sostenibilidad, durabilidad y salud en todo el ciclo de vida del proyecto. Desde esta mirada, Villalón Studio entiende el diseño como una herramienta para mejorar la relación entre las personas, los espacios y el entorno, creando hábitats más humanos, equilibrados y responsables.